segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Babaganouche

Baba, o que?? Não seria mais fácil dizer pastinha de berinjela? Aí seria pastinha de berinjela e não babaganouche, oras? Lembram que o ultimo post foi de umas berinjelas no forno em que eu retirei toda a polpa para recheá-las? Pois bem... Fiz uma trouxinha de papel alumínio com toda aquela polpa dentro. Ao lado (da assadeira), coloquei mais 1 berinjela inteira furadinha com o garfo e foi tudo pro forno. Depois de 50 minutos estava tudo assadinho. Juntei com o tahine e mais uns temperinhos e voilá! Uma pastinha deliciosa para comer com torradinhas de pão árabe (ou qualquer outro pão)! Isso sim é reciclagem!


Agora é sério, gente! Eu nunca havia aproveitado a berinjela para essa finalidade. Posso garantir que o sabor ficou o mesmo caso eu tivesse assado todas as berinjelas inteiras furadinhas com o garfo, como manda o figurino.



2 berinjelas grandes (eu usei restos de polpa e mais 1 berinjela)

2 colheres de sopa de tahine

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebola ralada

Suco de 1 limão

Sal e azeite a gosto



Coloque as berinjelas lavadas e furadinhas com um garfo no forno dentro de uma assadeira por 50 minutos ou até a berinjela esteja murcha. Se vocês forem reaproveitar a polpa da berinjela disperdiçada de uma outra receita, faça um pacotinho de papel alumínio e feche bem. Coloque também o alho com casca e tudo na assadeira.

Passados os 50 minutos, retire do forno e com o auxílio de uma colher retire toda a polpa da berinjela. Esprema o alho, misture tudo e deixe esfriar. Depois de frio, adicione a cebola, o tahine, o azeite e experimente o sal. Sirva com torradinhas. Se preferir, deixe um tempinho na geladeira até que fique bem geladinho.

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Momento Happy Hour : Mojito!

Pessoal, essa semana eu trouxe um drink típico de Cuba. Eu tive a felicidade de conhecer este incrível país e pude experimentar o Mojito nos lugares mais tradicionais de lá. O mais engraçado é que bebe-se Mojito a qualquer hora do dia. Pela manhã, é feito com menos rum e mais soda para refrescar e à noite com mais rum do que soda para alegrar. Rsrsrsrs. Juro que esse da foto é o do dia. rsrsrsrsr





O mojito mais famoso de lá é preparado num bar chamado Bodeguita Del Medio. Ganhou fama por seu ilustre freqüentador, o famoso escritor americano Ernest Hemingway. Como ele diria “My mojito in la Bodeguita May Daiquiri in la Floridita”. É claro que também tomei esse famoso Daiquiri na Floridita, mas isso fica para um outro post.



1 dose de rum (50 ml)

1 limão cortado em 4 partes

1 colher de açúcar demerara ou mascavo

Club soda

Umas 8 a 10 folhinhas de hortelã


Amasse o açúcar com as folhas de hortelã. Esprema os limões e depois jogue-os dentro do copo. Coloque gelo e o rum. Depois é só completar com club soda e mexer bem. Faça sempre num copo alto. Tin-tin!

Berinjela de Forno

Sabe aquela comidinha com gostinho de casa da vovó? Me deu uma vontade de comer... Podem dizer o que quiser, eu adoro carne moída! As berinjelas também estavam bem simpáticas na prateleira do supermercado. Juntei uma vontade com a outra! Sei que a receita não tem nada de original. Mas este blog aqui também serve para dar idéias! E está aí, uma idéia para o final de semana! Super rápida de fazer e não suja quase nada. Vamos combinar: no final de semana dá uma preguiça de lavar a louça..... É a ultima coisa que quero fazer. Comi com uma saladinha de rúcula direto da horta e aquele arroz branquinho beeeem soltinho. Pode ser feito também como acompanhamento. Pena que não sobrou nadica de nada...Senão certamente teria um repeteco no jantar.




3 berinjelas pequenas

500 gramas de carne moída (uso patinho, que tem menos gordura)

½ xícara de molho de tomate

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de mussarela ralada

½ cebola pequena bem picadinha

Cominho a gosto

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Azeite para refogar



Tempere a carne com o alho amassado, sal, pimenta e cominho. Reserve.

Corte a ponta da berinjela (a do cabinho) e depois ao meio no sentido mais comprido. Com o auxilio de uma colher ou boleador, retire o miolo deixando pelo menos ½ centímetro. Salpique sal por cima delas e coloque-as de virada para baixo por no mínimo 20 minutos para retirar o amargo.

Refogue a cebola e junta a carne. Mexa bem para que não forme bolinhos. Deixe que ela fique bem soltinha. Quando a carne estiver cozida, junte o molho de tomate e deixe mais 5 minutos no fogo.

Pegue as berinjelas e lave-as com água. Coloque-as sobre um refratário e cubra com a carne moída. Por cima, espalhe o queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido por uns 40 minutos coberto com papel laminado. É imporante para a carne não ressecar

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Bolo de Coco com Doce de Leite

Oi! Como passaram a semana? E ela está quase no fim e eu só apareci agora :(((((....Mas vim adocicar o espaço! No ultimo final de semana foi o aniversário de uma grande amiga de infância. Conheço ela desde que tenho 5 anos de idade, pode? É muito tempo... Para comemorar o aniversário e celebrar a amizade fizemos uma super feijoada no sábado! Ficou deliciosa! Depois coloco aqui o passo-a-passo da “feijuca”. Mas antes... O bolo de aniversário! A massa eu peguei inspiração do La Cucinetta. Mas o recheio, o xarope, o formato e a cobertura eu adaptei para facilitar e para atender ao gosto da minha tchurma. Aí vai!




200 gramas de manteiga sem sal

1 e 1/3 de farinha de trigo

¾ xícara de açúcar cristal

4 ovos

½ colher de cha de essência de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de cha de fermento

1 pitada de bicarbonato de sódio

¼ de xícara de coco ralado hidratado em ½ xícara de água fervendo



Xarope

1 parte de leite de coco (comprar)

1 parte de leite



Recheio e Cobertura

Doce de leite (para a forma de bolo inglês eu usei 400 gramas)



Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte duas formas redondas de 20cm com manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso e fofo.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, bicarbonato e amido. Junte-os em três ou quatro partes ao creme da batedeira, incorporando bem.

Adicione o coco ralado com a água, misture até que fique uniforme e distribua a massa entre as formas. Parecerá que é muito pouco, só um dedinho de massa, mas os bolos vão crescer.

Leve ao forno por 25 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados, afastados das bordas da forma e um palito inserido no meio saia limpo. Deixe que esfriem na forma por 10 minutos, então desenforme sobre uma grade e deixe que esfriem completamente.

Molhe bem o bolo com o xarope e depois monte-o recheando com doce-de-leite e mais um pouquinho para a cobertura.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Dando início ao Momento Happy Hour : Clericot!

Oi pessoal! Resolvi dar uma agitada no nosso final de semana e começar a postar uma receita de drink as sextas-feiras para ir aquecendo os tamborins! Vamos fazer um happy hour?

Nesse primeiro post contarei como se prepara um CLERICOT!




O clericot nada mais é do que uma sangria de vinho branco. Alguns dizem que esta bebida foi inventada na Índia em meados do século XIX. A versão mais propagada da sua criação é que o clericot seria a evolução da sangria. A sangria teria sido inventada pelos espanhóis e a sua outra versão, o clericot, pelos franceses.


Verdade seja dita, não se vê muito clericot na frança, mas já na Espanha e na Argentina... Não consigo nem imaginar os franceses misturando gelo, conhaque, cointreau e soda no vinho???

Esta febre está chegando ao Brasil e já pode ser encontrado em restaurantes argentinos e espanhóis. É uma delícia e perfeito para o verão. Quem estiver em São Paulo, vale a pena conferir a do restaurante Che Bárbaro



1 maça

½ abacaxi

12 morangos

1 kiwi

1 laranja

1 dose de cointreau (50 ml)

1 dose de conhaque (50 ml)

2 colheres de sopa de açúcar

70 ml de soda

750 ml vinho branco

Gelo a vontade!



Pique as frutas e arrume numa jarra bem bonita. Coloque bastante gelo e adicione o resto dos ingredientes deixando o vinho para o final. Tin-tin!

* foto retirada da web

Pãozinho de Batata e Mozzarela

Ai gente... Virei a psicopata do pão! Como é gostoso de fazer e comer, nem se fala...Dessa vez eu precisava dar um destino para uma mozzarela já ralada que estava na geladeira. Me lembrei ao mesmo tempo da tentativa frustrada de fazer um pão de batata outro dia desses... Estava pesquisando na web algumas receitas e achei essa no blog João e o Fogão. A consistência e o sabor ficaram iguais aos daqueles que são vendidos naquelas lanchonetes de batatas assadas e recheadas, sabem? Da próxima vez vou rechear com um pedacinho de queijo. Não quero nem pensar..que delícia! Fiz a metade da receita e renderam 25 pãezinhos numa forma de quadrada de 33 cm. Obrigada, João por essa deliciosa receita!




500 gramas de farinha

1 ovo pequeno

150 gramas de batata cozida e espremida

¼ de copo de óleo de girassol

1 colher de sopa de açúcar

½ colher de sopa de sal

1 e ½ tablete de fermento biológico fresco

150 gramas de mozzarela ralada

Água morna



Num recipiente coloque o fermento, o açúcar, 50 gramas da farinha e um pouco de água. Misture e deixe descansar por uns 10 minutos. Junte os demais ingredientes, separando um pouquinho da mozzarela para a finalização. A batata espremida não deve estar quente. Vá amassando com as mãos e adicionando um pouquinho de água morna, bem pouquinho. Sove bem até que a massa desgrude das mãos e fique bem macia. Dê uma surra por volta de 10 minutos.

Coloque num recipiente coberto e deixe descansar dentro do forno desligado por mais ou menos 50 minutos.

Faça bolinhas do tamanho de um limão e vá arrumando numa assadeira untada com uma distância de 1 cm para cada bolinha.

Feito isso, coloque um copo de água filtrada do lado e mergulhe bolinha por bolinha na água e devolva a posição na assadeira.

Pincele as bolinhas com uma mistura de 1 gema com um pouco de azeite. Por cima de tudo, coloque um pouco de muzzarela ralada.

Leve ao forno médio a alto por mais ou menos 30 minutos. Pré-aquece apenas 5 minutos antes.

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Torta de Maça Deliciosamente Fácil

Oi pessoal! Estou muito chateada que ando sem tempo para postar novas delícias! Para compensar, aí vai uma receita de torta de maça super especial! É muuuito fácil de fazer e realmente fica um espetáculo. Tirei desse site aqui.


A massa fica muito fininha e crocante. Mas para conseguir esse efeito a manteiga e a água que vão na massa devem estar super geladas! Outra dica é manipular o mínimo possível a massa. Eu fiz com as mãos mesmo por pura preguiça de usar o processador. Deve ficar ainda melhor.



Massa ( para 1 tabuleiro de 33cm por 24 cm aprox.)

2 copos de farinha de trigo

200 gramas de manteiga sem sal gelada cortada em pequenos cubinhos

1 colher de chá rasa de sal

1 ovo + água gelada (coloque o ovo dentro de um copo, mexa bem com um garfo, encha até chegar a metade com água bem gelada)


Cobertura

6 maças Fuji

Açúcar

Canela

Suco de 2 limões



Calda

Cascas e miolos das maças

1 copo de água

1 copo de açúcar



Para a massa coloque a farinha e a manteiga dentro de um recipiente e misture com a mãos cuidadosamente. Na verdade, misture como se estivesse muito quente e você quase não conseguisse tocar. A idéia é ainda ficar com bolinhas de manteiga. Neste momento, adicione o sal e o ovo mais a água. Continue misturando sem amassar muito. Quando chegar ao ponto de uma mistura homogenia, coloque dentro de um saco plástico e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.

Descasque as maças reservando a casca e o miolo. Corte a maça em 4 partes e depois fatie finamente todas elas. Deixe num recipiente com o suco dos limões para não escurecer.

Leve as cascas e miolos da maça ao fogo junto com 1 copo de água e 1 copo de açúcar por aproximadamente 30 minutos. Coe e reserve.

Abra a massa numa bancada bem limpa e enfarinhada e transfira a massa para a assadeira. Não é ncessário untar. Faça uma pequena bordinha só para dar o acabamento.

Vá colocando as maças em fileiras como nas fotos. Salpique açúcar e canela por cima e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que a maçã e a massa estejam douradas.

Retire do forno e com a ajuda de um pincel “lambuze” toda a torta com a calda feita com as cascas da maçã.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Pizza a la Pizzaiolo

Oi gente! Ontem me deu uma vontade de comer pizza... Vocês nem imaginam. O único problema é que atualmente passo os meus dias de semana numa fazenda que fica a 15 km da civilização mais próxima e nada, nada mesmo entrega aqui. Como eu tinha fermento biológico seco aqui resolvi experimentar minha primeira pizza caseira, quer dizer, feita por mim. Peguei a receita do livro do Mundo dos Pães do Benjamin Abrahão. Já postei algumas receitas desse livro. Mas adaptei alguns ingredientes. Ficou deliciosa! Recomendo! Super levinha e super sequinha. Não poderia ter matado a mina vontade de melhor maneira.




Massa

500 gramas de farinha de trigo

8 gramas de fermento biológico seco

1 copo de água

1 colher de sopa de leite em pó

1 colher de chá de sal

1 ovo

50 gramas de margarina



Molho

1 lata de tomate sem pele

3 colheres de sopa de polpa de tomate

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

1 pitadinha de açúcar

Orégano

Pimenta

Sal


Cobertura

2 dentes de alho em fatias muito finas

½ pimentão vermelho pequeno em fatias muito finas

½ cebola cortadas em fatias muito finas



Separe 50 gramas da farinha e junto com o fermento e um pouco de água. Misture e deixe descansar por uns 10 minutos até que tenha se formado uma esponja. Misture a todo o restante do recipiente até vá se formando uma bola. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa que ela tenha um aspecto macio (mais ou menos 10 minutos). Corte a massa em 3 pedaços e deixe as bolinhas descansarem por mais ou menos 30 minutos em superfície enfarinhada e cobertas por um pano limpo. Cuidado para não deixar no mármore, pois é muito frio para as massas.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa e coloque sobre a assadeira. Cubra com o molho e leve para pré-assar em forno pré-aquecido. Quando a massa estiver quase cozida (mais ou menos 13 minutos), retire do forno e deixe esfriar. Adicione o queijo e demais coberturas. Leve novamente ao forno para terminar o cozimento e até que o queijo esteja totalmente derretido. Forno deve ser o mais quente possível. Cada bolinha serve para assadeiras de 25 cm de diâmetro.

Para o molho: numa panela esquente o azeite e coloque o alho para refogar. Junte a lata de tomate pelado, a polpa do tomate, o açúcar, o sal e o orégano. Deixe cozinhando em fogo bem baixo por 10 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador, ou direto na panela no Mixer, se tiver. Sugiro fazer o molho antes de tudo para já ir esfriando.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Pargo ao Forno com Ervas Frescas

Adoro essa receitinha. Fica saborosa, não dá trabalho e não tem quem não goste. O mais importante sempre é que o peixe seja fresco. Na verdade, essa receita é inspirada na do restaurante Satyricon (RJ). A diferença é que a Satyricon não é recheada com ervas. O peixe é assado apenas com o sal grosso, que não deixa que ele perca o sabor e a umidade. Às vezes as coisas mais simples da vida são aquelas que nos enchem mais de prazer. Peixe e sal, quem diria? Transformou um simples almoço num banquete super saboroso!





1 pargo de mais ou menos 1 kilo

Sal grosso

Funcho ou dill

Salsinha

Alecrim

Limpe bem o pargo retirando todas as víceras. Recheie a barriga do peixe com as ervas frescas a gosto. Eu usei estas que escrevi acima, mas você pode usar as que quiser. Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe uma folga caso queira servir o peixe em um outro recipiente. Faça uma cama de sal grosso e coloque o peixe por cima. Cubra o peixe com mais sal grosso.

Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.


sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Sopa de Abóbora com Carne Seca

Não sou lá muuuito fã de sopa, não. Pronto, falei! Digamos que não seja um dos meus pratos prediletos. Mas não tenho andando muito bem do estômago esses dias e resolvi fazer uma sopinha quase sem gordura. Mas quase sem gordura não significa quase sem tempero. O resultado surpreendeu as minhas expectativas. Ficou muito saborosa. E o melhor: light! Pena que as fotos não ficaram boas. Essa foi a melhor que consegui.




400 gramas de abóbora em cubos

½ cebola picada em cubos

1 cenoura pequena em cubos

150 gramas de músculo em pedaços grandes

1 tomate sem pele e sem semente picado

3 copos de água

Pimenta rosa moída a gosto

Cominho moído a gosto

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

100 gramas de carne seca já dessalgada e desfiada em pequenos pedaços


Numa panela de pressão refogue a cebola no azeite depois junte a cenoura, a abóbora o tomate, o músculo. Misture bem e deixe pegar um pouco de gosto. Adicione a água e feche a panela. Quando começar a pegar pressão conte 15 minutos. Deixe a pressão sair com calma e abra a panela. Retire os pedaços do músculo e coloque todo o conteúdo no liquidificador. Bata até que vire um creme. Retire do liquidificador e devolva para panela. Adicione a pimenta o cominho e o sal a gosto. Espere mais uns 5 minutos até que a sopa pegue o gosto dos temperos. Sirva a sopa e coloque um “montinho” de carne seca no meio do recipiente.

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Doce de Banana da Vovó

Docinho caseiro é tudo de bom. Os outros mais sofisticados também são tudo de bom. Mas às vezes, bate aquela vontade de sentir o gostinho da infância ou do carinho de uma avó, pai, mãe. Para mim, esses docinhos de fruta têm um sabor que vai além do próprio sabor. Mexe com a cabeça e com o coração também. É o tipo de comida que faz bem para alma.


Ótima semana para todos!!



12 bananas prata maduras (pode ser nanica)

2 copos de açúcar

2 copos de água

1 pau de canela

Cravo da índia a gosto



Numa panela coloque todos os ingredientes menos a banana e espere o açúcar dissolver. Adicione as bananas. O tempo de cozimento para essa quantidade é de aproximadamente 1 e ½ a 2 horas em fogo bem baixo. No início do cozimento, preste atenção, pois o caramelo cria uma espuma que pode transbordar da panela. Com uma escumadeira vá retirando a espuma. Não precisa ficar mexendo durante o cozimento. Mexa de vez em quando para ter certeza de que as bananas não grudaram no fundo e de que o caramelo não esta ficando muito grosso. Se vocês notarem que o caramelo está muito grosso, adicionem mais água.

Algumas dicas são essenciais para o sucesso do doce:

- fogo baixo

- bananas maduras

- retirar toda a espuma espessa

- prestar atenção no ponto do caramelo