sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Bistequinhas de Porco com Molho de Abacaxi e Ostras

Me deu uma vontade de comer uma bistequinha... Daquelas bem douradinhas, sabe? E me lembrei que tinha um abacaxi super docinho aqui em casa. Aproveitem! A safra daqueles abacaxis deliciosos produzidos em Marataízes-ES já começou! Eu ia até colocar umas fatias no refratário para assar juntamente com a carne e as batatas. Teria ficado ótimo! Mas eu queria mesmo um bom feijãozinho preto e arroz branco soltinho e achei que não iria combinar muito. Fica para um outro dia.... No final das contas a bistequinha ficou tão macia que esqueci de todo o resto...








Ingredientes


4 bistecas de porco

1 batata grande sem casca e cortada em quadradinhos


Para a molho (e marinada)

½ xícara de suco de abacaxi fresco

¼ de cebola ralada ou picada bem pequena

3 dentes de alho amassados

2 colheres de chá de açúcar (de preferência mascavo)

3 colheres de sopa de molho de ostra

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de pimenta cayenne moída

Sal a gosto

Misture todos os ingredientes da marinada e coloque por cima das bistecas num saco plástico. Deixe na geladeira de 1 a 2 horas. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Disponha as bistecas e as batatas num refratário e leve ao forno por mais ou menos 50 minutos ou até que tudo esteja dourado.

Se durante o cozimento as bistecas estiverem ficando ressecadas, jogue um pouco mais de molho por cima delas.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Bolo de Iogurte com Calda de Mel e Limão

Esse bolo também poderia se chamar “cura resfriado”. Mel, limão, iogurte.... Rsrsrsr... Brincadeiras à parte, ideal para quem ama como eu o sabor azedinho-doce. A massa dele ficou bem firme, mas ao mesmo tempo muito leve. Ele ficou meio branquelo por cima, mas está perfeitamente assado. Acho que já disse isso aqui, o iogurte dá uma leveza incomparável as massas de bolo. Eu tenho feito quase todos substituindo o leite pelo iogurte e tenho gostado cada vez mais.Já não é a primeira vez que faço esse bolo e tenho diminuído mais e mais a quantidade de açúcar da massa e aumentado a quantidade de mel da calda. Porque não tentar fazer algo mais saudável, não é?




3 ovos

1 copo de 200 gramas de iogurte natural

1 e 1/2 copos de açúcar refinado peneirado

1/2 copo de óleo de milho ou canola

3 copos de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de raspas de laranja ou limão

1 pitada de sal

** Utilize o copo do iogurte como medida


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante.

Num recipiente, junte o conteúdo do liquidificador com os demais ingredientes, misturando bem até obter uma massa homogênea. Deixe sempre o fermento por ultimo.

Coloque a massa em uma forma com um furo no centro, untada e enfarinhada.

Leve ao forno até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo.


Para a calda

½ xícara de mel

½ xícara de água

¼ xícara de suco de limão coado

Coloque em uma panelinha todos os ingredientes. Quando ferver conte 5 minutos e está pronta. Faça uns furinhos com um garfo no bolo e jogue a calda ainda quente.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Focaccia Meio a Meio

“Gennntemm”....Se desse para postar o perfume que essa focaccia deixou na casa inteira no dia que eu fiz...Mas alguém já deve estar inventando isso, não é? Bom, espero que sim. Já pensaram que fantástico seria poder ver e sentir o cheiro dos posts? Muito bacana...Mas voltando a realidade, você vão ter que se contentar com as fotos mesmo..E olha que sou péssima fotógrafa rsrsrsrs Mas... é o temos para hoje. Façam, façam, façam! Façam 2 receitas ao mesmo tempo, variem bastante as coberturas.. Todo mundo vai gostar.




Massa (rende um tabuleiro retangular médio)

¾ do saquinho de 10 gramas de fermento biológico seco

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de açúcar

200ml de água morna

1 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de azeite extra-virgem



Esponja: Num recipiente pequeno coloque 50 ml da água morna, o fermento e o açúcar. Dissolva o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até que fique com aspecto esponjoso

Num recipiente maior junte a farinha e o sal refinado. Faça um buraquinho no meio e derrame o fermento, o restante da água e o azeite. Misture tudo com uma colher. Quando os indredientes estiverem bem misturados, passa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar a massa fazendo movimentos para frente e para trás com o punho até a massa começar a desgrudar das mãos, por aproximadamente 5 minutos. Vá adicionando mais farinha, se julgar necessário. Coloque a massa numa vasilha grande e limpa e cubra com um pano também limpo. Deixe descansar por +ou- 1h30minutos. Quando tiver dobrado de tamanho, ligue o forno. Coloque novamente a massa na bancada enfarinhada e sove por mais 1 minuto. Unte um tabuleiro com azeite, vá abrindo a massa com o auxilio das mãos. Modele a massa com os dedos fazendo uma espécie de covinha.




Cobertura

Você pode inventar a cobertura que quiser. No caso, eu fiz meio a meio. Cortei umas cebolas em pedacinhos bem pequeninos e refoguei no azeite (não esqueça de deixar esfriar. Faça enquanto a massa estiver crescendo). A outra metade foi a tradicional sal com alecrim. Eu não usei sal grosso. Fiz com sal marinho moído na hora. Se for usar sal grosso, recomendo moê-lo também, pois os grãos são muito grossos e pode ficar desagradável ao paladar. Ahh, aproveitei e também coloquei um pouco de sal em cima das cebolas.

Leve ao forno pré-aquecido 220C° por aproximadamente 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar douradas.

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Batata Rosti

Bem gente... a batata não ficou muito bonita não, confesso. Mas ficou super saborosa e por isso resolvi postar aqui e contar aonde acho que errei. Bem, vamos logo ao erro: a frigideira precisa ser anti-aderente. Não adianta usar outra. Como eu não tinha aqui uma anti-aderente do tamanho adequado para a minha quantidade de batatas, resolvi usar uma outra. E aí, dancei... Para evitar que ela grudasse toda no fundo, tirei antes de ficar dourada. Mas foi só isso. O gosto ficou perfeito, mas quase coloquei elas no "jet-bronze" para postar para vocês rsrsrsrsrsrsr


O pulo do gato da receita é cozinhar as batatas inteiras com a casca pelo menos 12 horas antes de fazer o prato e deixá-las descansando até o momento de ralá-las. Façam, tenham certeza que a de vocês vai dar certo e ficar linda!!!

Essa é a receita básica. Mas dá para acrescentar bacon, requeijão, carne-seca.... O que a imaginação e o gosto permitir




Ingredientes (para 2 pessoas)


2 batatas inglesas médias lavadas e com casca

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de girassol

Sal e pimenta a gosto



Cozinhe as batatas inteiras e com casca e um pouco de sal por 15 minutos. Retire e reserve por pelo menos 12 horas (não precisa colocar na geladeira).

Descasque as batatas e rale num ralador grosso. Tempere com sal e pimenta manipulando bem grosseiramente as batatas para que elas não se juntem.

Numa frigideira anti-aderente derreta a manteiga e o óleo em fogo médio. Coloque as batatas e de umas 3 mexidas até que todas peguem gosto. Com uma espátula, vá delicadamente dando forma dos lados e pressionado as batatas contra a frigideira. Deixe elas dourando por mais ou menos 10 minutos.

Vire a frigideira com muito cuidado sobre um prato e sirva! Se quiser dourar também do outro lado, deslize gentilmente a batata que esta no prato novamente para a frigideira. Neste caso, antes coloque um pouco mais de manteiga e óleo.

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Carne na Cerveja

Todo mundo tem uma receitinha de carne com cerveja, não é mesmo? Eu acho o mais gostoso de tudo isso é que para essas receitas não precisa usar um pedaço de carne extremamente macio. A própria cerveja e o tempo de preparo já vão se cuidar de deixar a carne beeemm gostosinha e macia. A alcatra nem precisa de tanto tempo assim. Mas uma meia hora vai fácil. Se forem utilizar um corte de carne mais duro, dá para fazer na panela de pressão, tranquilamente, com o mesmo tempo de cozimento.


Ontem mesmo usei cerveja para temperar outra carne e numa preparação no forno. É muito versátil! Fiz uma perdiz no forno regada na cerveja. Ficou igualmente deliciosa. Outro dia posto para vocês.



Ingredientes

350 gramas de miolo de alcatra

2 dentes de alho amassados

1 tabletinho de caldo de carne

1 garrafa de cerveja long neck

Cebolinhas para conserva (eu usei 4 porque só tinha 4. Se tivesse mais usaria - AMO)

2 colheres de sopa de farinha de trigo

70 gramas de ervilhas congeladas

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de óleo de girassol



Corte a carne em cubinhos de 1,5 cm e tempere com sal, pimenta e o alho amassadinho. Esquente bem o óleo numa panela e refogue bem a carne. Esfarele o caldo de carne e continue mexendo até que ele tenha desmanchado todo. Adicione as cebolas. Some a cerveja e cozinhe em fogo médio com a panela meio tampada por uns 30 minutos. Se depois deste tempo ainda estiver com muito caldo, destampe totalmente a panela e aumente o fogo. Numa xícara, coloque um pouco do caldo do cozimento e dissolva a farinha de trigo. Adicione novamente a panela e misture bem. Coloque as ervilhas ainda congeladas e conte 4 minutos. Após este tempo basta desligar o fogo e servir. Ahh, não esqueça de provar o sal.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Ganhei Selinhos, Ganhei Selinhos!!!

Queridas Paty do Na Casinha da Paty e Andrea do Delícias da Andrea!! Adorei os selinhos que ganhei. Vocês são umas fofuras! Muito obrigada!!!
Resolvi fazer um post coletivo, pois os selinhos são diferentes. Acho que não tem problema, não é???? Ahh, e aproveitei e inverti. Ofereci o que ganhei de cada uma para a outra!

Ahh, a listagem com os premiados de cada selinho encontram-se abaixo do respectivo selo!






Fiquei muito feliz em receber este selinho, afinal este prêmio visa reconhecer e premiar o trabalho de todos os blogueiros espalhados por aí!



Existem umas regrinhas que vocês já conhecem, mas vamos lá!

1 - Criar um artigo sobre o prêmio.

2 - Criar um link do blog que o indicou.

3 - Indicar 12 blogs p/ Sunshine Awards (não tem problema indicar para alguém que já recebeu)

4 - Informar aos indicados sobre o prêmio



Amehlia - http://amehliadigital.blogspot.com/

Andréa - http://www.aromasesabores.com/

Flavia - http://artenacozinha.blogspot.com/

Ana - http://comidinhasdamiss.blogspot.com/

Ana - http://ananacozinha.blogspot.com/

Cris - http://kitutisdacris.blogspot.com/

Luísa - http://luisaalexandramarques.blogspot.com/

Isabel - http://sitiodasdelicias.blogspot.com/

Akemi - http://pecadodagula.blogspot.com/

Xana - http://ratatuidospobres.blogspot.com/ 

Andrea - http://andreaquitutes.blogspot.com/  

Suely - http://culinariasaborecor.blogspot.com/






Regras:

1 - "Colocar o selinho no seu blog"

2 - Criar uma postagem falando do selo que você recebeu.

3 - Linkar o blog pelo qual você recebeu o selo.

4 - Dar o selinho para mais 10 blogs.

5 - Colocar no seu blog os links de todos 10 blogs presenteados"

6 - Informar os blogs presenteados por meio de mensagens ou comentário.



Paty - http://nacasinhadapaty.blogspot.com/

Sonia - http://soniameirinho1988.blogspot.com/

Maura - http://traineedecozinheira.blogspot.com/

Patricia - http://cocoebaunilha.blogspot.com/

Daniana - http://cozinhasemdrama.blogspot.com/







Beijinhos em todos!!!
Juju

Salada de Batata Frita

Quem é do Rio de Janeiro provavelmente vai conhecer um restaurante chamado Gula Gula. Eu adoro a maioria dos pratos do cardápio. As saladas são a sensação. Entra ano e sai ano, o cardápio é renovado, e essa salada está lá, firme e forte! Eu acho que o que esta salada tem demais, na verdade, é não ter nada demais. Trata-se de uma mistura de ingredientes simples, que todo mundo tem a mão, mas que fica deliciosa! De light não tem nada, mas a gente consegue deixa-la menos calórica usando maionese e creme de leite light. Provem, vale a pena!




2 cenouras médias raladas

650 gramas de frango cozido e desfiado (

70 gramas de ervilha

80 gramas de milho verde

80 gramas de passas pretas sem semente

Batata palha (a gosto)



Molho

150 ml de maionese

100 ml de creme de leite

60 ml de ketchup

¼ de cebola pequena ralada

½ colher de café de azeite

½ colher de café de mostarda

sal


Misture primeiramente os ingredientes do molho. Numa vasilha, misture os ingredientes da salada e tempere com o molho. Deixe na geladeira algum tempo antes de servir. Cubra com a batata palha apenas na hora de servir para não murchar.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Pão de Canela

Olha eu aqui de novo fazendo pão... Viciei, tomei gosto pela coisa. É lindo ver o pão crescer, estou apaixonada pela fermentação. Dessa vez resolvi fazer um pãozinho doce. Desejo, sabe? Essa semana fui na padaria comprar um pão doce e já tinha acabado! Quer dizer, não consegui tirar isso da cabeça de jeito nenhum. Eu já tinha selecionado algumas receitas de pão de canela (ou cinnamon rolls) que estava com vontade de fazer. Optei por essa aqui do Technicolor Kitchen mas alterei/arredondei/acrescentei algumas coisinhas. Ficou bom demais, pessoal! Se forem fazer esta mesma receita, não deixem a calda de fora achando que vai ficar doce demais, porque não vai. Mas se não gostarem da calda, basta caprichar no recheio colocando mais açúcar e canela. Do contrário, o pão não vai ficar como ele deve ser: doce e com gosto de canela.





Massa:

500g de farinha de trigo

10 gramas de fermento biológico fresco

250ml de leite

50g de açúcar

50g de margarina

1 ovo


Recheio:

50g de açúcar

2 colheres de chá cheias de canela em pó

40 gramas de manteiga derretida


Calda:

100 ml de água

50 gramas de açúcar

2 colheres de chá de canela



Misture metade da farinha de trigo com o fermento na tigela da batedeira. Em uma panelinha, aqueça o açúcar, o leite, a manteiga, mexendo para derretê-la e sem deixar a misturinha esquentar demais (deve ficar morna). Junte aos ingredientes secos e adicione o ovo. Bata na velocidade baixa por 1 minuto, mude para a velocidade alta e bata por mais 2 minutos.

Adicione aos poucos o restante da farinha e misture com uma colher de pau até obter uma massa macia. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. Coloque numa superfície levemente enfarinhada e sove até ficar elástica (uns 5 minutos) e faça uma bola. Coloque numa tigela levemente pincelada com óleo ou manteiga e vire a bola uma vez para que a parte de cima fique untada. Cubra com filme plástico e deixe crescer mais ou menos 1 hora.

Antes
Depois de 1 hora...


Pegue a massa e dê um soco nela. Divida em duas partes e deixe descansar mais 10 minutos. Abra cada parte da massa com um rolo e faça um retângulo comprido. Misture os ingredientes do recheio e pincele metade em cada parte de massa. Feche como se fosse um rocambole, começando pelo lado menor -
belisque o final da massa para vedar bem e evitar que o recheio vaze. Corte os rolinhos.


Coloque em formas untadas, cubra e deixe crescer novamente por 35-40 minutos.

Asse em forno pré-aquecido (190ºC) até que dourem (cerca de 30 minutos).

Coloque os ingredientes da calda numa panela e cozinhe até que a calda tenha
 engrossado um pouco. Jogue por cima dos pães.




quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Torta de Frango Democrática

Cheguei na fazenda hoje após o feriadão e o que eu encontro na geladeira: NADA. Eu abro a dispensa e o que tem lá: COISA NENHUMA. Bem, considerando essas circunstâncias resolvi fazer uma torta de frango. Afinal, a torta por si só já podia fazer as vezes de uma refeição completa. Fiz literalmente com o que achei. Cenoura e cebola eu tinha. Espinafre e salsinha, peguei na horta. O milho e o creme de leite foram da lata mesmo. Rsrsrsrs E não é que a danada ficou gostosa? Façam com o que tiverem na geladeira e na dispensa. E se não tiver creme de leite, vai sem também. Preparem uma misturinha de farinha diluída no leite e mandem brasa! Comecem pelo recheio porque ele precisa estar em temperatura ambiente.






Massa Podre

3 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de margarina

½ xícara de leite

½ xícara de óleo (eu usei de girassol)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 gema

Sal a gosto



Misture todos os ingredientes, mas não sove a massa. Embrulhe num plástico ou papel filme e coloque na geladeira por meia hora. Abra a massa numa superfície lisa com um pouco de farinha



Recheio

1 peito de frango

½ tablete de caldo de frango ou legumes

½ lata de milho verde

2 cebolas cortadas em tiras

Salsinha picadinha

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de folhas de espinafre

1 cenoura ralada

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher de sopa cheia de margarina

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto



Cozinhe o frango em água com sal e o caldo de legumes ou de frango. Reserve ½ xícara da água do cozimento. Desfie o frango e reserve.

Refogue a cebola numa panela com a margarina e o azeite por aproximadamente 10 minutos. Retire a cebola e reserve a gordura que ficou na panela. Nesta mesma panela, doure um pouco o alho e adicione o frango, o milho, o espinafre e a água do cozimento do frango para os sabores se misturarem. Quando a água tiver evaporado devolva a cebola para a panela e misture bem Apague o fogo e misture por ultimo a cenoura e o creme de leite. Não esqueça de provar o sal. Deixe o recheio esfriar completamente.



Abra a massa e forre uma forma de fundo removível. Coloque o recheio e decore a parte de cima. (Eu não gosto de fechar completamente a torta). Pincele a massa com 1 gema. Leve ao forno pré-aquecido por uns 40 minutos ou até que esteja douradinha.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Pão de Calabresa

Oi gente!!! E não é que eu animei com esta história de pão!! Este é o meu segundo pão super bem sucedido da vida! Dessa vez resolvi fazer este de calabresa. Encontrei aqui escondido no armário o livro do Benjamin Abrahão. Para quem nunca ouvi falar, este senhor dá nome a uma das padarias mais prestigiadas de São Paulo. O cara é fera mesmo! Tudo que eu já comi de lá estava maravilhoso! E ele dividiu suas receitas incríveis com a gente num livro! Vou prestigiá-lo ainda bastante. Espero que gostem!






Receita  (Adaptado do Livro O Mundo dos Pães de Abrahão, Benjamin - 7ª edição)

500 de farinha de trigo

25 gramas de fermento biológico

1 colher de sopa cheia de margarina

10 gramas de sal

15 gramas de açúcar

100 gramas de lingüiça calabresa (ou mais tá gente, depende do gosto)

1 ovo

250 ml de água (mais ou menos)



Num recipiente (grande) misture umas 50 gramas da farinha com o fermento e um pouco da água. Faça uma esponja e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Após este tempo, misture todos os demais ingredientes dentro do recipiente. Comece misturando com uma espátula e depois vá com as mãos mesmo. Misture até que a massa fique macia. Se necessário, acrescente mais farinha. O ponto desta massa não desgruda totalmente das mãos. Deixe descansar por cerca de 25 minutos coberta por um pano de prato. Após este descanso, modele o pão da maneira que quiser, numa superfície enfarinhada e coloque num tabuleiro untado coberto pelo pano de prato. Nesse momento já ligue o forno a 200 °C. Quando a massa tiver dobrado de tamanho, salpicar um pouco de água e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Pão de Azeitonas e “Alegrinho”!!

Nem sem explicar para vocês a minha emoção. Consegui fazer um pão delicioso!!!!!! Confesso que não tentei tantas vezes assim, porque rola aquele mito de que fazer pão é muito complexo. Auto lá! Longe de mim dizer que aprendi a fazer pão. Mas já posso dizer que este eu aprendi. Confiante que estou, espero conseguir o feito mais vezes.


Peguei a receita do maravilhoso La Cucinetta e a Ana é absolutamente milimétrica nas quantidades e explicações. Com certeza isso ajudou bastante! De tão desacredita que eu estava fiz apenas meia receita (droga!) e me arrependi totalmente. Não sobrou nadica de nada. Foi embora no lanche da noite!

E o melhor que este pão é super coringa e já vi que podemos colocar os mais diversos “recheios”. Me sinto super confiante!!!! Olha como ficou lindo???

Ahh, deixa eu explicar o “alegrinho”. Quem já viu o filme “Estômago” sabe o que eu estou falando. É de um personagem super engraçado que chama alecrim de “alegrinho”. Vale a pena assistir!





Receita


15 gramas de fermento ativo fresco

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de açúcar

3 e ¼ xic. farinha de trigo

1 e ½ colheres de chá de sal

1/3 xícaras de azeitonas pretas sem caroço (eu usei azeitonas verdes)

1/2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (eu usei seco mesmo)



Coloque o fermento numa tigela grande com o azeite, o açúcar e 1 xícara de água morna. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que espume (se não espumar NADA, comece de novo com um fermento mais fresco).

Junte a farinha e o sal e misture com as mãos até formar uma massa. Sove numa bancada por 10 minutos ou até firme, suave e elástica.

Coloque a massa de volta na tigela e cubra com um pano de prato (úmido, se o dia estiver muito quente e seco). Deixe fermentar por 1h30-2h, até que a massa tenha dobrado de tamanho e um dedo ligeiramente pressionado na massa deixe sua marca.

Retire o ar da massa e a divida ao meio. Junte metade das azeitonas e do alecrim a cada porção de massa e sove até que esteja tudo bem incorporado. As azeitonas farão com que a massa fique pegajosa no começo, mas depois ela volta a ficar elástica.

Forme duas baguettes curtas, de uns 15 cm e deixe fermentar em uma bancada enfarinhada, cobertas por um pano de prato, por 20-30 minutos. Pré-aqueça o forno a 220ºC, com a pedra na grade do meio, se você usar uma.

Faça um corte no sentido do comprimento em cada pãozinho. Se não usar a pedra, coloque em uma assadeira e leve ao forno. Se usar, use uma pá de pizza para deslizar os pães para dentro do forno. Não é preciso espirrar água. Asse por 20 minutos, aproximadamente, ou até que os pães estejam crescidos, dourados e soem ocos quando se bater os nós dos dedos na parte de baixo deles. Deixe esfriar ligeiramente em uma grade antes de servir.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Salada de Grão de Bico com Pesto de Salsinha

Olha minha gente, aí vai mais uma saladinha para o início da semana. E esse pesto pode ser substituído pelo tradicional de manjericão para ser utilizado como molho de macarrão. Quem tem não cão, caça com gato mesmo, não é mesmo? Eu também não tinha pinole nem nozes e foi sem também! Esse é o barato da cozinha, mudar inventar, trocar...Eu costumo tirar a casca do grão de bico. Dá um certo trabalho, mas eu prefiro. Agora, não é mandatório. Cozinhem e usem do jeito de vocês! Fica ótimo com um franguinho assado/carne/peixe. Pode misturar atum, sardinha e já vira prato principal para um almoço rápido.






Receita

2 xícaras de chá de grão de bico

½ de cebola

1 dente de alho

6 ramos de salsinha

Cebolinha a gosto (picadinha)

½ xícara de chá de azeite

½ xícara de chá de queijo ralado

Pimenta do reino e sal a gosto



Deixar o grão de bico de molho de um dia para o outro. Esfregar para sair a casca. Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos ou na panela convencional por mais ou menos 40 minutos, até que ele esteja macio. Jogue água gelada para que interrompa o cozimento e também para que esfrie mais rápido. Reserve

Pique a cebola em pedacinhos pequenos. Reserve

Num processador (ou liquidificador) bata bem a salsinha (eu uso apenas as folhas) o azeite, o alho e o parmesão. Tempere com pimenta do reino e sal (cuidado pois o parmesão já é salgado).

Num recipiente misture o grão de bico, o pesto, a salsinha e a cebola. Sirva bem geladinho.

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

“Vacalhau” ora, pois

Eu tinha um bacalhau já dessalgado esperando para ir ao forno. Minha dispensa está quase vazia e na horta também não me restava muita opção. Desespero total?? Não... comecei a procurar inspiração nos blogs que curto e achei uma receitinha aqui no Cozinha Travessa que veio bem a calhar. Ficou divino!!! Acrescentei alguns ingredientes, mudei as quantidades.. mas apenas para adaptar ao gosto da minha casa. Tenho certeza que se a receita da Dani for seguida ao pé da letra vai ficar divina.



Bacalhau com Farofa de Castanha de Cajú e Alho (para 2 pessoas)



2 postas de bacalhau (já dessalgado) aprox. 400 gramas

2 batatas inglesas

1 cebola cortada em rodelas finas

Azeite

Para a farofa

50 gramas de castanha de caju (triturada) – eu triturei com a faca mesmo. Gosto dos pedacinhos

6 dentes de alho picados

3 ramos de salsinha bem picadinhos

Pimenta branca a gosto

Azeite (o suficiente para unir todos os ingredientes)



Misture todos os ingredientes da farofa e reserve.

Descasque e corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura. Cozinhe em bastante água até que fiquem “al dente”. Escorra e reserve.

Num refratário coloque uma camada de cebolas, depois as batatas e depois o bacalhau. Com as mãos, coloque a farofa de castanha e alho sobre o bacalhau. Regue com bastante azeite.

Leve coberto com um papel laminado ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel laminado e deixe no forno por mais 10 minutos.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Papilotte

Oi!! Essa é a continuação do jantar do blog anterior. Sei que esta técnica de cocção é mais do que batida. Mas este blog foi criado com alguns objetivos e além de tentar trazer coisas inéditas para vocês eu queria poder levar idéias. Espero que curtam pois o tempo de preparo deste prato é muito rápido, no máximo 40 minutos!



Peixe no Papilotte



2 ou 3 filets de badejo/merluza ou qualquer outro peixe de carne branca

½ molho de espinafre (somente as folhas)

1 xícara de vinho branco

Papel alumínio

Pimenta branca

Azeite

Sal



Pré-aqueça o forno a mais ou menos 250 C°. Corte pedaços de papel alumio em tamanho suficiente para caber um montinho de espinafre, o peixe e ainda fechar (uns 30 cm). Lembro para colocar 1 porção em cada papel alumínio. Coloque em cada trouxinha, espinafre e peixe suficientes para 1 pessoa.

Tempere o peixe com sal e pimenta. Numa assadeira coloque o papel alumínio e arrume um montinho de espinafre e tempere com sal, pimenta e azeite. Sobre o espinafre coloque os filets de peixe. Joque um pouco de vinho e azeite e feche bem a trouxinha.

Faça esse procedimento com as demais porções. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.