quinta-feira, 29 de julho de 2010

EU TO AQUI!!! NÃO SUMI!!!

Oi pessoal!! Estou super sumida, me desculpem, mas a vida agora está uma loucura, loucura mesmo! Depois conto para vocês. Para acompanhar esta vida louca vai um biscoitinho super delicioso que eu tirei daqui. Fiz algumas alterações. Fica DIVINO! Lembra os biscoitinhos de feira numa versão muito melhor!!!!



Biscoitinhos de Parmesão



1 xícara de farinha

3/4 de xícara de parmesão ralado

1/2 colher de chá de pimenta caienna

1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos

3 colheres (sopa) de leite gelado (45 ml)


Misturar a farinha, o queijo e a pimenta. Em seguida, acrescente a manteiga e misture com as mãos durante alguns segundos até obter uma mistura granulosa. Adicione o leite e misture novamente até obter uma massa.

Numa superfície de trabalho, coloque a massa em cima de um pedaço de filme plástico. Com a ajuda do próprio filme plástico, molde um cilindro de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Feche bem as pontas, torcendo o filme plástico. Deixe na geladeira durante 3 horas ou até que a massa esteja bem dura ao tocar. Se preferir pode congelar o cilindro para um café da tarde futuro..... caso prefira congelar, antes de assar, retire do freezer e deixe descansar 15 minutinhos antes de cortar os biscoitinhos.

Pré-aqueça o forno à 180°C. Forre duas formas ou placas para biscoitos com papel manteiga ou tapetinho de silicone.

Retire o cilindro do filme plástico e corte os biscoitos (aproximadamente 3 mm de espessura). Leve ao forno e asse os biscoitos durante aproximadamente 10 à 12 minutinhos ou até estarem douradinhos.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

ROPA VIEJA

Provei este prato na casa de uma amiga. Ela me disse que a receita era de origem cubana, mas há controvérsias. Imagino que todas as culturas tenham uma receita para “sobras de carne”, que na verdade é o conceito por trás desta daqui.

Eu não sou aqui de São Paulo, mas me disseram que por aqui chama-se “carne louca”. Bem, não interessa muito o nome não é mesmo? Olha só que delícia de carne. Pode-se servir com arroz e bananas fritas ou no lanche com um pãozinhoo francês beeem fresquinho



Ropa Vieja (para 6 pessoas)





1 peça de maminha (mais ou menos 800 gramas a 1 kilo)

150 ml de purê/pasta de tomates

½ garrafa de vinho tinto

1 cebola grande cortadas julienne (tirinhas)

1 pimentão amarelo (pequeno)

1 pimentão vermelho (pequeno)

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Pimenta da Jamaica ou cayenne

Sal a gosto



Amasse o alho e tempere a carne. Disponha a carne na panela de pressão, cubra com água. Após começar a “apitar” deixe cozinhando por 1 hora. Retire do cozimento e desfie a carne com o garfo.

Numa outra panela coloque o azeite e a cebola picada e deixe suar. Coloque os pimentões e misture. Junte a carne. Mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco. Adicione o purê de tomates tampe a panela e deixe apurar todos os sabores por mais ou menos 15 minutos. Coloque a pimenta e o sal e sirva!

segunda-feira, 12 de julho de 2010

VELHA INFÂNCIA

Essa receita lembra muuuito a minha infância e acho que faz uns 25 anos ou mais que não como esse pão de queijo e nem sabia se iria continuar gostando. Olha, gostei sim! Vale a pena fazer. É um lanche delicioso e rápido para adultos e crianças!


Pão de queijo de liquidificador



1 xícara de leite

3 xícaras de polvilho doce

½ de óleo (usei de canola)

150 gramas de queijo parmesão ralado

3 ovos

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Óleo para untar

Queijo ralado para polvilhar



Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte as forminhas com óleo e encha-as até a metade. Polvilhe com um pouco de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até que os pãezinhos estejam dourados.

*Rende aproximadamente 50 pãezinhos em forminha de empadinhas.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

RECEITA VELHA É QUE DÁ COMIDA BOA

Olha gente, os franceses é quem tem razão. Comida boa, saborosa e sem gordura é difícil de encontrar. Todos os clássicos quitutes franceses tem exagerada quantidade de manteiga, gordura animal. Croissants, foie gras, confit de pato, dentre muitos outros.

A culinária hoje está em fase de transição, os chefs em busca de composições mais saudáveis, com menos sal, gordura e açucares. Está certo, vai...O ritmo de vida atualmente está mais acelerado e não combina com preparações demoradas ou alimentos muito pesados.

Resisti em fazer esta receita porque leva muito óleo. Mas sucumbi e resolvi testar dando um jeitinho de século XXI. Utilizei óleo de canola. Ficou delicioso! E o segredo do lombinho bem molhadinho decifrado. Oleo nele, gente! Não adianta fazer qualquer outra mandinga. É óleo que o lombinho precisa. Peguei esta receita daqui.



Lombo rápido





1 e ½ de lombinho de porco

2 cubos de caldo de carne dissolvidos em ½ copo de água fervente (eu usei de caldo de picanha porque estava sem o de carne na dispensa)

2 dentes de alho

1 cebola grande ralada

2 colhes de sopa de vinagre branco

Pimenta do reino à gosto

2 folhas de louro

½ xícara de óleo (eu usei canola)

2 fatias de bacon



Faça uns furos no lombinho e deixe ele marinando em todos estes ingredientes (exceto o bacon) por no mínimo 1 hora.

Retirar da marinada e selar o lombinho numa panela bem quente com mais um pouco de óleo.

Quando ele estiver bem douradinho, coloque-o num assadeira, regue com um pouco da marinada, pique o bacon e jogue por cima do lombinho. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1 e ½. Não é necessário cobrir.

Como eu tinha umas batatas doce e inglesa sobrando na geladeira. Eu lavei bem, e piquei em pedaços de 2 cm e coloquei para assar junto com o lombo

Vá regando com a marinada toda a vez que achar que o lombinho esta ressecando.

Ao retirar do forno, deixe o lombo descansar por uns 5 minutos antes de fatiá-lo.

terça-feira, 6 de julho de 2010

MASSA - CORINGA

Esta massinha é um quebra-galho e um coringa. Qualquer dos legumes abaixo podem ser substituídos por aqueles que vocês tiverem na geladeira. Basta deixar com uma consistência mais durinha para ficar gostoso. Eu confesso que não sou fã de legumes cozidos. Prefiro apreciá-los com a consistência mais durinha. E não deixa de ter um lado positivo: conserva-se melhor os nutrientes.


Parafuso Integral Oriental (para 2 pessoas)



250 gramas de parafuso integral
1 cebola cortada em pedaços não muito pequenos
½ cenoura cortada em fatias finas (horizontais ou verticais)
200 gramas de tirinhas de filet mignon
100 gramas de brócolis cozido
¾ de xícara de chá de molho shoyo
1 colher de chá de maisena
½ xícara de água
2 colheres de chá de azeite
½ colher de chá de Ajinomoto
Sal e pimenta a gosto


Tempere a carne com o Ajinomoto, sal (muito pouco) e pimenta.

Cozinhe o macarrão em água abundante e reserve.

Numa panela esquente o azeite, frite a carne por 2 minutos e adicione as cebolas. Deixe refogar um pouco.

Acrescente o molho de shoyo. Após uns 2 minutos acrescente as cenouras. Em seguida, misture a maisena na água e acrescente a panela para o caldo engrossar. Deixe o caldo evaporar um pouco, sem que seque.

Acrescentar o brócolis cozido.

Juntar o macarrão e misturar ainda no fogo.

Desligar e servir!