quarta-feira, 30 de junho de 2010

PICADINHO!!!

Nada mas brasileiro que um picadinho, concordam? E quando acompanhado de batatinhas coradas... hummm... Dá água na boca. Eu peguei esta receitinha daqui. Fiz algumas adaptações porque eu não tinha todos os ingredientes em casa. Deu tudo certo! Aprovadíssimo! Mas da próxima vez vou me preparar melhor para fazer exatamente como diz a receita original, o resultado deve ser ainda melhor. Aproveitem!


Picadinho de Filet

500 gramas de filé mignon bem picado
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Azeite
1 cebola média
50 gramas de alho poró
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
½ cálice de conhaque

Molho
1 cenoura
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 tabletes de caldo de carne diluídos em aprox. 600 ml de água bem quente

Picadinho
Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos. Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e despeje a cebola e o alho poró. Refogue um pouco até eles "murcharem". Depois, entre com a carne na refoga, misturando levemente com uma colher.

Quando a carne não estiver mais crua, adicione a mostarda, o molho inglês, sempre mexendo com uma colher. Abaixe o fogo, espere alguns instantes, e adicione o conhaque aos poucos, TOMANDO MUITO CUIDADO, pois ele pode levantar chama.

Molho
Feito isso, comece a preparar o molho. Rale a cenoura e cebola. Em uma panela grande e em fogo alto, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até obter uma consistência cremosa.

Adicione o caldo de carne diluído em água bem quente e os legumes processados. Deixe levantar fervura até reduzir um pouco. Depois, despeje esse molho sobre a frigideira com a carne passando por uma peneira (para você usar apenas o molho líquido, sem os legumes). Misture mais um pouco, e pronto!

segunda-feira, 28 de junho de 2010

Tá na época de: MAÇÃ


Nunca fui de prestar muita atenção ao preço de frutas e legumes. A não ser que seja uma exorbitância, aí quem não repara? Mas nessa semana fui reparar no preço das maçãs e nossa, como estão baratas! Eu ia fazer uma torta de maçãs mas a pressa não permitiu... A massa tinha que descansar....Resolvi então fazer esse bolo que me pareceu muito fofinho. Aliás, todos os bolos que eu já fiz cuja massa leva iogurte ficaram gostosos. E com esse não foi diferente. Peguei a receita daqui.

Bolo de Maça com Iogurte

 3 ovos
1 pote de iogurte (200mL)
2 potes de açúcar* (eu usei 1 de açúcar refinado e 1 de açúcar mascavo)
2 potes de farinha de trigo*
1/2 pote de óleo vegetal* (usei de canola)
1 colher chá de fermento
Canela a gosto
1 maçã (eu usei 1 e ½ maçã verde)
Sumo e raspa de ½ laranja
Margarina para untar a forma
*Use o copo do iogurte para a medida


Descascar a maçã e partir em cubos pequenos polvilhando com a canela em pó e regando com o sumo e a raspa de laranja e depois envolvendo na farinha de trigo. Reservar.

Em uma tigela misturar os ovos inteiros, o iogurte, o açúcar e o óleo. Bater bem. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior. Envolver. Eu fiz na batedeira

Colocar a massa na forma previamente untada com margarina e polvilhar com a maçã.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos em média.

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Clube da Luluzinha (de dieta)


Atendendo a pedidos fiz uma receitinha light para as amigas de dieta. A base da receita eu tirei do panelinha.com, mas para variar fiz algumas modificações. Não ouvi reclamações, só elogios. Sugiro que façam o molho no dia anterior, do contrário, o tempo de preparo desta receita fica inviável para um jantarzinho básico durante a semana.

Lasanha light de legumes

Para o molho branco

200 g de ricota
50 ml de leite desnatado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
No liquidificador, bata a ricota e o leite desnatado em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.

Retire a mistura do liquidificador e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha picada e mexa bem. Reserve.

Paro o molho de tomate

1,2 kilo de tomates maduros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média bem picadinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas - o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos.

Numa panela média, coloque o azeite, os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20/30 minutos. Retire do fogo, tempere com o sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Para os legumes

2 abobrinha média
2 berinjela média

Numa tábua, corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Salpique um pouco de sal nas berinjelas e as disponha num escorredor. Aguarde uns 20 minutos até que a água comece a sair. Com um papel toalha, retire o excesso de água.

Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos. Vire-os e deixe grelhar por mais 30 segundos. Retire da grelha e reserve.

Numa travessa refratária, disponha uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com molho de tomate. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

Quando a lasanha estiver pronta, decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.

terça-feira, 22 de junho de 2010

Aproveitando tudo

Eu comprei uma garrafinha de creme de leite fresco outro dia para comer com morango. Sobrou tanto que eu tive que inventar alguma coisa para usá-lo logo. Aproveitei para usar os cogumelos secos que comprei na Liberdade há muuuito tempo atrás e estavam escondidos na minha dispensa. Espero que gostem.



Bavette com Cogumelos, Bacon e Filet Mignon (para 2 pessoas)

250 gramas de Bavette ou outro tipo de macarrão de sua preferência1 colher de sopa de azeite
200 gramas de filet mignon cortado em tirinhas
2 fatias de bacon cortados em pedacinhos
¼ de cebola grande bem picadinha
1 saquinho de cogumelos desidratado
1 e ½ copo de água fervente
1 copo de creme de leite fresco
½ colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Num recipiente com a água fervida acrescente os cogumelos e deixe-os reidratando por 30 minutos com o recipiente fechado (ou siga as instruções do pacote). Retire os cogumelos, pique-os em tirinhas. Não espreme. Deixe-os molhadinhos. Reserve. Uma dica: Congelem a água em que o cogumelo foi reidratado para um molho de funghi ou risoto. Hummmm.

Cozinhe o macarrão até que ele esteja “al dente”.

Numa frigideira bem quente adicione a manteiga, quando ela derreter frite os pedacinhos de carne até que eles estejam douradinhos. Reserve.

Na mesma frigideira adicione os pedacinhos de bacon quando eles estiverem dourados adicione a cebola e deixe-a amolecer. Juntar o cogumelo e a carne. Mexa algumas vezes para que os sabores se misturem. Adicione o creme de leite fresco, prove o sal e a pimenta. Podem desligar o fogo.

Depois de adicionado o creme de leite o processo é bem rápido. Só pra deixar bem quente.

Aproveitem!!!

quarta-feira, 9 de junho de 2010

BRAAASIIIIL!!!




A Copa está aí e os jogos no meio do dia, hein? Torcer na rua ou em casa?? Olha aí, seguem 2 receitinhas que podem ser preparadas na noite anterior e caem muito bem para os jogos no horário do almoço. No intervalo do jogo dá para fritas as polentas e antes do jogo colocar as costelinhas no forno.
Eu sei que é esquisito servir costelinhas “american style” mas, primeiro que eles não vão ganhar mesmo a Copa e segundo que na categoria junk food é difícil barrar os americanos.

Costelinha “American Style”

2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente
1 colher (sopa) óleo
2 colheres (sopa) cebola picada
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) vinagre branco
2 colheres (sopa) molho inglês
2 xícaras (chá) catchup
1 folha de louro
1 colher (sopa) chilli em pó
1/2 xícara (chá) água
Sal e pimenta do reino a gosto


Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 5 minutos em um panela com bastante água quente.

Escorra a água, e deixe esfriar um pouco.
Num saco plástico, junte todos os temperos e coloque as costelinhas. Quando mais tempo vocês deixarem neste tempero, mais saborosa a costelinha vai ficar. Eu deixei de um dia para o outro.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Cubra um refratário com papel alumínio e disponha a costelinha. Coe o restante no molho e reserve (eu não coei porque adooooro pedacinhos de cebola). Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e regue com um pouco do tempero coado. Atenção, o suficiente para hidratar a carne. Deixe por mais 10 minutos ou até ficar dourado e sirva.



Polenta Frita

1 xícara de chá de “Polentina”
3 xícaras de água
1 cubo de caldo de frango
3 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
Óleo para fritar

Numa panela coloque 1 xícara de água e dissolva o caldo de frango, sal, se necessário. Adicione as outras 2 xícaras e a polenta e mexa sem parar até endurecer. Conte 5 minutos após este ponto e despeje o conteúdo num refratário.
Deixe esfriar (pode colocar na geladeira e deixar de um dia para o outro)
Corte em tirinhas e frite em óleo bem quente!

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Risoto de Camarão


Ingredientes (para 2 pessoas)

1 xícara arroz para risoto (arbório ou carnaroli)
1 colher de sopa de azeite
½ cebola pequena bem picadinha
½ copo de vinho branco
12 camarões médios já limpos
1 dente de alho
1 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de um bom queijo parmesão ralado
1 litro de caldo de camarão (ou você pode dissolver 1 tablete de caldo tipo knnor em um litro de água fervente ou pode fazer o caldo com as cascas e cabeça do camarão. Nesse caso, ferva por uns 30 minutos as cascas e as cabeças com ½ cebola, um pedaço de alho-poró, salsão, cenoura, tomilho, louro.... os temperos que vc tiver em casa. Coe bem)

Tempere os camarões limpos com o limão, alho, sal e pimenta. Não deixe mais de 5 minutos na marinada. Esquente bem uma frigideira coloque 1 fio de azeite e doure os camarões dos 2 lados, bem rapidamente. Reserve.
Mantenha o caldo do camarão bem aquecido numa panela ao lado daquele que você vai preparar o risoto.

Numa panela funda, coloque o azeite, a cebola e deixe ela ficar transparente. Adicione o arroz e mexa por uns 2 a 3 minutos. Cuidado para não deixar queimar. Adicione o vinho e deixe ele evaporar. Com o auxílio de uma concha, comece juntar o caldo ao risoto. Quando estiver quase seco, adicione outra concha e assim por diante. Nunca deixe de mexer. O ponto do risoto é “al dente”. Não deixe ele cozinhar demais.

Quando o arroz estiver cozido, junte os camarões, depois a manteiga e desligue o fogo. Coloque o queijo ralado. Misture e prove o sal. Se necessário, adicione mais sal e mexa novamente. Está pronto para servir.