segunda-feira, 31 de maio de 2010

Segunda-feira...Dia Oficial da Dieta!

Depois de tantas receitas calóricas, vamos fazer agora uma light? Algumas dicas: quem não tiver ou não gostar de acelga, pode usar alface americana ou repolho. O importante é manter a crocância. A ervilha pode substituir o milho. Um pouco dos 2 também funciona! A maionese pode ser substituída por uma mistura de iogurte natural com ricota. Se quiser uma versão menos light, pode colocar batata-palha por cima.
Mas essa salada deve ser consumida imediatamente, senão perde o crocante.

Salada Crocante (para 2 pessoas)



1/2 peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola média picada
1 talo de salsão picado
½ cenoura ralada
4 folhas de acelga cortada em tirinhas
½ lata de milho verde em conserva (de boa qualidade)
1 colher de sopa cheia de maionese light
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta a gosto

Misture bem todos os ingredientes e VOILÁ

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Chocomania

Quem me conhece sabe... não sou exatamente fã de doces. Troco qualquer doce por qualquer salgado. Mas de vez em quando bate aquela vontade desesperada de comer um. Não necessariamente chocolate. Aliás, sou meio esquisita mesmo, né? Quando tenho vontade de comer doce, procuro na maioria das vezes todos menos os de chocolate.
Ehh, mas isto está com os dias contados... Depois deste brownie, preciso mudar alguns de meus conceitos.

A receita é super fácil, mas lembrem-se, o sucesso da receita vai estar no tempo de forno do brownie. No meu aqui de casa ficou entre 15 a 20 minutos. Aconselho que após os 15 minutos vocês façam vigília perto do forno para não deixar passar do ponto

Brownie de chocolate



1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
200 gramas de manteiga com sal
1 xícara de chocolate em pó

Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador
Em uma panela derreter a manteiga com o chocolate em pó ainda no fogo.
Misturar bem os 2 conteúdos e despejar numa forma untada. Levar ao forno pré-aquecido a 220°C por aprox 15 a 20 minutos.
Espetem um palito, se ele sair ainda um pouco melado, este é o ponto ideal do brownie.

quarta-feira, 26 de maio de 2010

É da Lata



Acho que a primeira coisa que me aventurei a fazer no fogão foi esse macarrão (depois de brigadeiro, é claro). Tomate em lata, atum em lata e macarrão, quem não tem em casa? Parece simplório e sem gosto, mas com a adição dos temperos corretos fica uma delícia. Delícia mesmo e prático.
Agora, o tempero que realmente faz a diferença eu só descobri agora, depois de tantos anos...A Canela! Isso mesmo, meus amigos, CANELA! Eu adaptei a receita abaixo de um dos livros do Jamie Oliver (“Cook with Jamie”).


Tortiglioni com Molho de Tomates e Atum (para 2 pessoas)



250 gr de macarrão tortiglioni (pode ser na verdade penne, gravatinha, parafuso...)
2 latas de atum
1 lata de tomate pelado
manjericão fresco (eu usei seco)
1 cebola
1 colher de chá de chili flakes (eu usei chili moído)
1 colher de chá de canela
sal e pimenta q.b.
azeite

Numa frigideira anti aderente refogue juntamente com o azeite, a cebola previamente picada, a pimenta, a canela e o manjericão. Deixe cozinhar até a cebola estar transparente. Adicione os tomates, o atum e tempere de sal e pimenta. Com uma colher, vá despedaçando os tomates até que fiquem num tamanho pequeno. Deixe cozinhar em fogo baixo por aprox 15 minutos.
Cozinha a massa em bastante água. Não esqueça de adicionar sal após a fervura da água e antes de colocar a massa para cozinhar. Escorra a massa reservando alguma da água da cozedura.
Junte a massa com o molho de tomate e atum e agite. Se quiser, adicione um pouco mais de manjericão.
Se necessário junte um pouco da água da cozedura para a massa e o molho não ficarem tão presos.
Sirva de imediato.

terça-feira, 18 de maio de 2010

Bacalhau!

Eu nunca tinha feito bacalhau antes e devo admitir que fiquei surpresa com a simplicidade e qualidade do prato. Na verdade, o bacalhau é saboroso por si só e combinado com batatas e azeite fica difícil resistir. Todos adoraram!!!!!

Bacalhau da D. Celia (para 6 pessoas)






1 e ½ kilo de lombo de bacalhau seco (Eu usei o congelado, mas o seco é mais saboroso)
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho sem casca
6 batatas inglesas grandes
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
150 gramas de azeitona preta (de preferência sem caroço)
500 ml de azeite de oliva


No dia anterior coloque o bacalhau de molho numa bacia com água e troque esta água umas 4 ou 5 vezes até o dia seguinte.
Escorra o bacalhau, tire a pele e corte-o em 6 pedaços.

Numa panela coloque água e deixe ferver. Mergulhe o bacalhau por 5 minutos. Retire o bacalhau mas reserve a água do cozimento na panela.

Descasque e corte as batatas em fatias de 1 cm de espessura e coloque para cozinhar na mesma água do bacalhau. Quando elas estiverem macias, retire as batatas.
Num refratário grande, monte uma camada com as batatas e reserve.

Esquente uma frigideira anti-aderente e coloque um pouco de azeite. Deixe esquentar bem. Comece a fritar o bacalhau aos poucos. O objetivo é apenas dourá-los um pouco. Reserve.

Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de azeite e adicione as cebolas cortadas em rodelas. Frite até que elas estejam murchas. Retire e separe.

Para montagem do prato: Com as mãos, demolhe o bacalhau em lascas grandes e coloque os pedaços por cima das batatas. Coloque as azeitonas e alho espalhados pelo refratário. Pegue os pimentões e disponha em cima do bacalhau e as cebolas por cima do pimentão.

Coloque todo o azeite de oliva por cima de tudo. Parece muito azeite e é, mas não fica tão gostoso sem este pequeno exagero.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 220 °C.

Cubra o refratário com papel alumínio e retire do forno assim que o azeite começar a borbulhar.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

O Frio Chegou....

E com ele, vem a vontade de comer comidinhas mais quentinhas, mais acolhedoras.... O negócio é não descuidar muuuito. Esta receita de sopa de cebola é LIGHT e extremamente saborosa. Uma dica: dobrem a receita e congelem o resto da sopa para os dias preguiçosos (se sobrar...)

Sopa de Cebola (para 2 pessoas)



2 cebolas grandes em rodelas finas
20 g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
600 ml de água
1 cubo de caldo de legumes ou frango
1 cálice de conhaque
1 colher de sopa de molho inglês
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, doure a cebola na manteiga em fogo baixo, por uns 15 minutos. Acrescente a farinha de trigo e misture delicadamente.

Em fogo alto, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes ou frango. Junte o conhaque, a cebola, o molho inglês e a noz-moscada ao caldo. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem até ferver. Em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Retire do fogo e distribua a sopa em 2 tigelas.

Caso queiram incrementar, coloquem 1 fatia de pão em cada tigela e cubra com o queijo ralado (ementhal ou algum outro amarelo mais duro). Leve para gratinar em forno quente (200 graus), pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Sirva imediatamente.

quarta-feira, 5 de maio de 2010

Espinafre com Ricota. Que combinação maravilhosa!

Ricota e espinafre.... Tantas coisas gostosas que podemos fazer com estes dois ingredientes. Hoje resolvi fazer esta torta que ficou otima! Foi fácil e em 1 hora estava pronta! Vocês também podem aproveitar a receita do recheio (sem os ovos e o creme de leite) para rechear canellonis. A massa fresca é vendida a parte em qualquer supermercado! Enjoy!




Torta de Ricota e Espinafre

Massa
300 gramas de farinha de trigo
130 gramas de manteiga ou margarina
70 ml de água
1 gema
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Recheio
1 maço de espinafre cozidos e espremidos (apenas as folhas)
200 gramas de ricota
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
½ cebola grande
2 dentes de alho
1 caixinha de creme de leite
70 gramas de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Misture todos os ingredientes da massa com as mãos num recipiente. A manteiga ou margarina deve estar gelada. Misture bem com as mãos até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Unte com margarina ou manteiga uma forma de fundo removível e disponha a massa. Coloque na geladeira.
Para o recheio, cozinhe o espinafre por 3 minutos em água fervente. Escorra o espinafre numa peneira e esprema bem até sair toda a água. Pique com a faca em pequenos pedaços.
Na mesma panela do cozimento do espinafre, adicione a manteiga, a cebola e o alho e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte ao espinafre num recipiente.
Amasse com o garfo a ricota e misture com o espinafre, juntamente com o queijo ralado e o creme de leite. Prove o sal.



Incorpore os ovos a esta mistura e por fim coloque este “recheio” por cima da massa.
A torta deve ser assada em forma com fundo removível, untada, em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos. Os fornos podem variar de temperatura então o mais garantido é verificar de vez em quando.

Dica: Eu tinha 1 vidro de palmito aberto em casa, então piquei e juntei no recheio. Você pode fazer o mesmo com outros ingredientes.

terça-feira, 4 de maio de 2010

Mais uma super fácil!

Lá vai outra receita super fácil de fazer. Essa eu normalmente faço em quantidade suficiente para congelar para mais 3 ou 4 vezes. Não posso levar o mérito desta vez. O mérito é todo da minha amiga Silvinha que me ensinou a fazer. Mas, como sempre, acabo mudando ou adicionando algum ingrediente. Não se esqueçam que o lagarto quando cozido encolhe que é uma beleza, ok?


Lagarto de Panela (para 5 pessoas)





1 peça de largarto de 700 gramas a 1 kilo
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 colheres de sopa de molho inglês
600 gramas de tomates maduros
1 cebola
1 xícara de vinho
2 folhas de louro
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave bem os tomates e tire os miolos apenas. Bata num processador ou liquidificador juntamente com a cebola.
Tempere a carne com sal e pimenta. Numa panela funda, aqueça o óleo e quando estiver bem quente frite a carne deixando dourar bastante. Quando a carne estiver quase escura adicionar os tomates e a cebola, a xícara de vinho, o açúcar as folhas de louro e deixe cozinhas em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
Um pouquinho antes do término do cozimento prove o sal e a pimenta. Deixe a tampa da panela semi-aberta. Não esqueçam de tirar as folhas de louro antes de servir.

Dica: Este molho rende bastante. Então, pode-se fazer 2 coisas com ele. Faltando uns 40 minutos para finalizar o cozimento, eu jogo umas batatas cortadas em 4 ou 6. Fica uma delícia e o acompanhamento já fica pronto.
Outra coisa que faço também é reservar um pouco do molho junto um pedaço da carne. Desfie ou corte em pequenos pedaços e você já terá um maravilhoso molho para o macarrão!

segunda-feira, 3 de maio de 2010

O Jantar da Ana

Fiquei um bom tempo para pensar num nome para esta receita. É.. porque quando fui olhar a receita original percebi que de tanto fazer e de tanto mudar e experimentar novos ingredientes ela perdeu totalmente a identidade com a receita original.
Confesso também, que não sei se agora está melhor ou não do que antes, mas já conquistei alguns fãs para esta receita. A última vez que fiz foi no aniversário da minha amiga Ana e todos adoraram!


Stew de Frango a la Juju (para 4 pessoas)



2 peitos de frango
1 e ½ copo de vinho branco
1 bandeja de cogumelos de paris frescos (aprox. 300 gramas)
500 gramas de cebola para conserva (aquelas pequeninas)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Cúrcuma
Farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Corte os peitos de frango em cubos de aprox. 3 cm. Envolva-os com a cúrcuma e depois na farinha de trigo.
Numa panela funda coloque o azeite e frite os pedaços de frango. Não coloque todos de uma única vez. Vá fritando aos poucos e reservando. Na mesma panela adicione um pouco mais de azeite e coloque o açúcar mascavo. Quando ele estiver todo derretido adicione o vinho. Mexa bem para aproveitar todo o fundo da panela.
Acrescente o frango, a cebola (descascada) e os cogumelos (limpos) e deixe cozinhando em fogo médio com a tampa aberta para secar bem o vinho por no máximo 30 minutos. Prove o sal e a pimenta
Se após este tempo o molho ainda estiver com a consistência muito líquida, dissolver 1 colher de chá de farinha em ½ copo de água e acrescentar apenas o suficiente para o molho ficar com o aspecto mais cremoso.
Sirva com o cuscuz marroquino e arroz branco.